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21/11/2019

Sorvete de vinho é a pedida do verão

Estamos há cerca de um mês da estação mais quente do ano. E, engana-se quem que tem que deixar de consumir vinho só porque as temperaturas estão elevadas.  Existem inúmeras maneiras de aproveitar o verão sem largar a paixão por vinhos. E, uma delas, é extremamente refrescante e promete deixar o verão dos enófilos muito mais empolgante.

Mas, não estamos falando dos vinhos leves como espumante, e sim, de transformar o vinho tradicional em sorvete. 

Pegue já seu caderno ou salve essa notícia nos seus favoritos, pois agora vamos te ensinar a preparar essa especiaria deliciosa.

Sorvete de Vinho Tinto - Rendimento 4 porções 

Ingredientes

  • 450 ml de vinho tinto (Cabernet, Merlot ou Malbec)
  • 200 ml de leite integral
  • 150g de creme de leite fresco
  • 2 gemas
  • 80g de açúcar refinado
  • Canela em rama, cardamomo em sementes e cravo da índia a gosto

Modo de preparo

Reduza o vinho com as especiarias pela metade. Refrigere até o momento de utilizar.

Faça um creme anglaise, fervendo o leite com o creme de leite, adicione as gemas em fogo baixo, mexendo sempre até encorpar, sem deixar ferver. Resfrie rapidamente em uma bacia com gelo. Junte o vinho com o creme e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir. Servir com amoras frescas maceradas em açúcar e vinho tinto.

Receita: Chef Idana Spassini